EZO GELİN ÇORBASI

Biraz ondan biraz şundan derken çorbanın miktarı o kadar artıyor ki;

"Aşure Kazanı"na dönüyor. Sunacağınız kişi sayısına göre malzemeleri cimri kullanın...

Malzemeler:

1 çay bardağı pirinç

1 çay bardağı köftelik bulgur

1 çay bardağı kırmızı mercimek

½ çay bardağı tel şehriye

1 adet soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı salça

3 yemek kaşığı un

1 su bardağı tavuk suyu

Tuz

Nane

Pul biber

Su

Yapılışı:

Pirinç, bulgur ve kırmızı mercimek 1½ tatlı kaşığı tuz eklenerek üzerini geçecek kadar suda haşlanır, bir kenarda bekletilir.

Çorba tenceresine tereyağı eklenir ve un kavrulur. Şehriye de unla beraber biraz kavrulduktan sonra salça, pul biber ve nane eklenen biraz daha kavrulan malzemeye soğuk su konur. Kıvamı açılan meyaneye haşlanan bakliyat karıştırılır, üzerine ılık tavuk suyu ve sıcak su konur.

Kaynayan çorbanın kıvamı sıcak su eklenerek ayarlanır.

Soğuk kış günlerinde en çok sevdiğim şey; bir kase sıcacık Ezogelin Çorbası’ nı üzerine üzüm sirkesi gezdirerek içmek…