ÇİLEKLİ PASTA (KLASİK)

Pasta deyince akan sular durur.

Hele bir de çilekli ise.. Çileğe bayılıyoruz, bir de babamın İngiltere'de mastır yaparken hayatını paylaştığı çilek tarlalarına dalıp deli gibi çilek yediğini söylediği (kanişi) köpeği Cindy’yi hatırlamazsak olmaz…

Malzemeler:

Pandispanyası İçin;

5 adet yumurta

1/2 su bardağı (100 gr) toz şeker

1 su bardağı (150 gr) un

1 paket kabartma tozu

Kreması İçin;

2,5 su bardağı süt

2,5 yemek kaşığı nişasta

¾ su bardağı toz şeker

4 adet yumurta sarısı

1,5 yemek kaşığı tereyağı

½ çubuk vanilya

2 paket toz krem şanti

Üzeri İçin;

2 paket (400 gr) krema, 120 gr bitter çikolata (%45 kakao)

Arası ve Üzeri İçin;

450 gr çilek

1 kahve fincanı pudra şekeri

15 gr nişasta, 30 ml su

1 yemek kaşığı kirsch

(kirschwasser)- kiraz brandy

Parça çikolata

Pandispanyası; yumurta ve toz şeker, rengi beyazlaşıp kıvam alana kadar mikserle çırpılır. Un ve kabartma tozu elenerek eklenen kek harcı yağlı kağıtla kaplanmış 20 cm çapında pasta keki kalıbına dökülür. 160 derecede 40-45 dk. pişirilir.

Çok fazla pişirmeyin kekiniz kurumasın, pişirme süreci kontrollü olmalı aksi takdirde başarılı bir pasta elde edemezsiniz.

Pastanın temelini oluşturan yumuşacık bir kek ipek gibi bir krema olmadan damak çatlatan bir lezzet yakalamanız imkansız olur. Kullandığınız malzemeler kaliteli ve özenle seçilip bir araya getirilmeli aralarında mükemmel bir uyum olmalı ki elde ettiğiniz bütün tadına bakan herkesin beğenisini kazansın.

Kreması; malzemeler klasik pastacı kreması malzemeleri, kullandığım yöntem de klasik pastacı kreması hazırlama yöntemi ki bu tarifi daha önceki tariflerimde sizinle paylaşmıştım. Nişasta toz şekerle çırpılmış yumurta sarılarına eklenir.

Hafif ılıtılmış vanilyalı süt eklenen ve çırpılan karışım kısık ateşte koyulaşana kadar pişirilir. Ateşten alınan sıcak kremaya tereyağı konur, ara ara karıştırarak soğutulur daha sonra buzdolabında bekletilir. En son toz kremşanti eklenir ve güzelce çırpılır.

Çilekler; ayıklanıp yıkanan çilekler pudra şekeri nişasta ve su eklenerek çok hafif pişirilir. Soğutulur, bu aşamada arzuya göre 1 çorba kaşığı kirsch konabilir.

Pandispanya 3 eşit kalınlıkta parçaya kesilir, ilk kat fırça yardımıyla şekersiz sütle ıslatılır. Sıkma torbasıyla sıkılan pastacı kremasının üzerine çilekler yerleştirilir.

2. kat pandispanya yerleştirilir ve aynı işlemler tekrarlanır. Pastanın üzeri çırpılmış soğutulmuş krema ile kaplanır. Kalan krema hafifçe ısıtılır ve 120 gr bitter çikolata içerisinde eritilir. Pastanın üzerine akıtılarak istediğiniz şekilde süslenir.

PS: Her zaman ki gibi; biraz pasta malzemem arttı işte yaratıcılığımızı göstermek için en uygun zaman, özgür olun ve siz de benim gibi kalan malzemelerden hem güzel görünen hem de çok lezzetli kuplar yapmayı ihmal etmeyin.