CHOCOLATE CHIP COOKIES
DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE
Ben ve köpeğimiz Alifi tam bir kurabiye canavarı..
Tabii Alifi kuçu kurabiyeleri yiyor. Kremalı bir kahve ve yanında mis gibi kokan, dışı biraz çıtır içi ağızda dağılan kocaman bir kurabiye kulağınıza
"Do Not Worry Be Happy!"
(Endişe Etme Mutlu Ol!) fısıldandığını size de hissettirmez mi? Tesadüf eseri keşfedilen şeyler beni gerçekten çok heyecanlandırmıştır, kurabiye de bunlardan sadece bir tanesi.. Bir kimyacı olarak tarih boyunca rastlantı keşiflerin bilim adamlarının hayatına mal olduğunu bilmek çok dramatikken mutfak keşiflerinin masumiyeti ve zararsız sonuçları ilgimi ve merakımı bu alana çekti.
Tarihteki ilk kurabiyeler, fırıncılar tarafından tesadüf eseri sadece fırın sıcaklığı tespiti için yapılmış.
Eskiden fırıncılar çok küçük miktar pasta hamurlarını fırınlarının sıcaklığını test etmek için kullanırlarmış.
Bu ufak test hamurlarına Flemenkçe’de “küçük pasta” anlamına gelen “koekje” denirmiş. Bu ilginç tesadüf sonucu bugün bildiğimiz “cookies” (kurabiye) doğmuş.
İngiltere’de “şekerli kıytırak”, Fransa’da “sable” ve “acıbadem kurabiyesi”, İtalya’da ise “biscotti” şeklinde bilinen kurabiyelerin Amerika ve Kanada’daki en sevilen türü “chocolate chip cookie” (çikolata parçacıklı kurabiye) şans eseri yaratılmış.
Ruth Wakefield çikolata parçacıklı kurabiyeleri “Chocolate Crunch Cookie” Toll House Inn’de keşfetmiş.
Bir akşam tereyağlı çikolatalı kurabiye yapma fikri aklına gelmiş ve bu amaçla Andrew Nestle’nin kendisine verdiği yarı şekerli çikolatalardan bir parça kopartmış. Kurabiyeler, çikolatadan dolayı öylesine lezzetli olmuşlar ki! Ve çikolatalar hafifçe yumuşayıp parça parça kalmışlar hamurun içinde. Üstelik bu lezzetli keşif sayesinde Wakefield, kurabiyelerinde kullanmak için kendisine bedava çikolata vermeleri karşılığında Nestle ile onlara kurabiye tarifini çikolata paketleri üzerine yazma iznini veren bir anlaşma yapmış.
Malzemeler:
100 gr tereyağı
125 gr (½ su bardağı) toz şeker
1 paket (%45 kakao) bitter çikolata
1 adet yumurta
Portakal kabuğu rendesi
225 gr un (1½ su bardağı)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Ceviz (arzuya bağlı)
Damla çikolata (miktarı arzuya bağlı)
Yapılışı:
100 gr tereyağı eritilir, üzerine şeker konup eriyene kadar kaynatılır. (pütürcük olmasın) Çikolata eklenir ve eritilir, yalnız dikkat edin ısı fazla gelip çikolata yanmasın. 1 adet yumurta + portakal kabuğu rendesi çırpıcı ile çırpılır ve çikolata karışımıyla yavaş yavaş karıştırarak bir araya getirilir.
Un ve diğer tozlar elek yardımıyla çikolatalı yumurtalı karışıma katılır.
En son parça çikolata (damla çikolata da kullanılabilir) konur.
Dondurma kaşığı kullanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 11 adet kurabiye fırına gönderilmek üzere dizilir. 180 derece önceden ısıtılmış fırına sürülür, 10 dakika pişirilir.