RUMELİ KÖFTESİ YOĞURT SOSLU
Türkiye’de yaklaşık 300 çeşit köfte varmış. En meşhur ve en lezzetlileri yine Göçmen köfteleri.. Islama köfteyi daha önce sizinle paylaşmıştım. Tekirdağ, Akhisar, Manisa, İzmir, Tire, Ödemiş ve Salihli Köfteleri hep Rumeli’den gelmiş. Yavaş yavaş bunları sizlerle paylaşacağız.
Eğer bu “Rumeli Köftesi” tarifini evde yaparsanız emin olun artık dışarıda kebap yeme ihtiyacı duymayacaksınız..
Malzemeler:
Köftesi İçin;
500 gr (dana+kuzu) kıyma
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı karabiber
1 diş sarımsak
1 adet kırmızı soğan (küçük)
1 adet kuru soğan (küçük)
3 dilim ekmek
4 yemek kaşığı süt
½ demet maydanoz
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Köfteleri Bulamak İçin; Un
Köfteleri Kızartmak İçin;
Ayçiçeği Yağı+Fındık Yağı
Yoğurt Sos İçin;
2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı beyaz biber
Servis İçin; 2 kişilik-
1 adet tırnak pide
Ya da 10 adet küçük tortilla
Çok az zeytinyağı, arnavut biberi
Üzeri İçin;
Tereyağı, kırmızı toz biber,
Kuru nane
Domates sos
Domates Sos İçin;
1 litre domates püresi (konserve)
1,5-2 çay kaşığı sarımsak tozu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber, deniz tuzu
Rumeli Köftesinin Yapılışı:
Köftenin Yapılışı;
Soğanlar ve sarımsak doğrandıktan sonra 3 dilim ekmek ufalanır; ardından diğer kalan malzeme köfte harcına katılır. En son yıkayıp kurutulmuş ve ince ince kıyılmış olan maydanoz konur ve çok hafif yoğrulur. Kızartılacağı zamana kadar buzdolabında muhafaza edilir.
Servisinde Kullanılan Pidenin (ya da Tortilla) Hazırlanışı;
Küçük küçük doğranan tırnak pidenin ya da rulo yapılıp 2 parmak kalınlığında kesilip dik olarak yağlanmış fırın tepsisine dizilen tortillanın üzerine zeytinyağı gezdirilir ve arnavut biberi serpilir. İstenirse biraz domates sos gezdirilir. 100 derece fırında 20 dakika ısıtılır.
Domates Sosunun Yapılışı;
Domates sosu için kullandığım konserve domates püresinin hazırlanışını daha önce sizinle paylaşmıştım. Tabii ki evde yapmış olduğunuz domates püresinin yerini hiç bir şey tutmaz; eğer o müthiş lezzeti yakalamak istiyorsanız mutlaka ev yapımı tercih etmelisiniz. Domates sosunu hazırlamak içinse bütün malzemeyi bir taşım kaynatmanız yeterli.. Arzuya göre bir miktar sızma zeytinyağı da eklenebilir.
Yoğurt Sosunun Yapılışı;
Yoğurt sosu için bütün malzeme karıştırılır ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirilir. Köfteler, bu ölçüden 20 adet köfte çıkıyor, una bulanıp kızartıldıktan sonra yoğurt sosunun içine atılır, kısa bir süre sosla birlikte pişirilir.
Servis Önerim;
Fırından çıkarılan pide (ya da tortilla) servis tabağına alınır. Biz tortilla kullanmayı tercih ediyoruz. Üstüne domates sos gezdirildikten sonra yoğurt soslu köfteler yerleştirilir. Biraz daha domates sos ilave edilir, arzuya göre kırmızı toz biberli ve naneli tereyağı gezdirilir.
