CEZAYİR USULÜ HURMALI ÇÖREK

Süryani mutfağı tüm mutfakların temeli olan Mezopotamya mutfağının beşiğinde yer alır. Süryani mutfak kültürüne ait Süryani çöreğinde mahlep, rezene, çörekotu, tarçın, yenibahar gibi baharatlar kullanılır. Aslında eklendiğinde baharatlar çöreğe farklı bir boyut kazandırıyor. Fakat; ben sizinle Cezayirli bir şefin denediğimiz ve çok beğendiğimiz tarifini paylaşmak istedim, o sade bir çörek ekmek yapmayı tercih etti. Size tavsiyem bir de 1’er tutam olmak koşuluyla tercih ettiğiniz baharatları ekleyip denemeniz..

Binlerce yıllık bir gelenek olarak önce ekmek daha sonraları çörek şeklinde bir imza vazifesi taşıyan bu çörekler Süryani nişan törenlerinin çok önemli bir parçası olmuş. Evimizin mutfağında bu tarifi denedikten ve tadına baktıktan sonra inanın buna hiç şaşırmadım..

Malzemeler:

250gr tereyağı

3 tatlı kaşığı toz şeker

1 adet yumurta

200ml süt

1 paket instant maya

2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz

Ya da 2 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı

15 adet doğranmış hurma

800gr un

Üzeri İçin;

1 adet yumurta sarısı

1 çimdik kahve, azıcık su

Yapılışı:

Tereyağı ve toz şeker mikserle çırpılır. Yumurta ve ardından süt eklenir. Kuru malzeme; un, instant maya ve ceviz yoğurarak karışıma katılır. En son olarak doğranmış hurma koyulur ve üzeri kapalı bir şekilde ılık bir ortamda mayalanma gerçekleşip hamur iki misli bir hacim kazanana kadar bekletilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsine dizilen çörek hamurlarının üzerine yumurta sarısı kahve karışımı sürülür. Bıçakla hafif çizikler atarak üzerlerine istediğiniz şekilde desenler yapılır. 180 derece önceden ısıtılmış fırında ½ saat pişirilir.