PRATİK ŞÖBİYET

Bu tarifi 24 Mayıs 2019 tarihinden önce bambaşka bir hayatım varken yazmıştım. Fakat yayınlamadan önce hiç dinmeyecek büyük bir acı yaşadım, annemi hayatımın anlamını, beklenmedik bir şekilde kaybettim. Annemin kuzeninin bir cümlesi tam da durumumu özetliyor, artık vitesi boşa aldım. Yaşadığımız her kayıp bizden bir parçayı da alıp götürüyor; anne kaybı ise geriye bir şey bırakmıyor. Hissedilen duygular kaleme sığmıyor, kelimelerle ifade edilemiyor, sadece yaşandığında anlaşılıyor ve kor gibi insanın yüreğini yakıyor. Annemle beraber yaptığımız tarifleri sizlerle paylaşacak olmak benim için gerçekten çok zor.. Çünkü; annemle birlikte sohbet ederek tattığımız bu lezzetler benim için sayısız anı demek ve paha biçilemez anlar demek..

Malzemeler:

20 adet hazır baklava yufkası

150 gr tereyağı

1 su bardağı çekilmiş ceviz

150 gr kaymak (süt)

Şerbeti İçin;

2 su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı su, Limon tuzu

Yapılışı:

Tatlının şerbeti için toz şekerin üzerine su konur ve ara ara karıştırarak kaynatılır ateşten almaya yakın limon tuzu katılır, bir taşım daha kaynatılan şerbetin kıvamının kontrolü için bir damlasını tırnağınızın üzerine damlatın, dağılmıyorsa tamamdır.

Bu sırada 20 tane hazır baklava yufkası bir fırça yardımıyla aralarına erimiş tereyağı sürülerek üst üste dizilir. Yufkalar 20 adet eşit boyutta küçük kare elde edilecek şekilde kesilir. Her birinin üzerine kaymak ve çekilmiş ceviz koyulduktan sonra poğaça gibi ikiye katlanıp yağlanmış fırın tepsisine dizilir.

180 derece fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirilir. İlk sıcaklığı giden tatlının şerbetle buluşma şekli hazır yufka kullanıldığı için oldukça önemli..

Hazır yufka hamur olmaya çok müsait, bu sebepten fırından çıkan tatlı için az miktarda şerbet kullanılmalı ve şerbetle tatlı çok kısa süreli bir birliktelik yaşamalı.

Son olarak üzerine toz antep fıstığı serpilir.